วัตถุดิบ น้ำพริกปลาทู

[Marinas]

เนื้อปลาทูทอด
พริกขี้หนูสวน
หอมแดง
กระเทียม
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาล
น้ำต้มสุก
วิธีทำ เมนูอาหาร น้ำพริกปลาทู

ตามตำราให้นำพริก หอมแดง กระเทียม ไปย่างให้สุก แล้วลอกส่วนที่ไหม้ออก ไม่มีเตาถ่านก่อไฟย่างก็จัดแจงลงไปคั่วในกระทะแทน อาจจะไม่หอมเท่าการสะดุ้งไฟโดยตรง แต่ก็ใช้ได้ เราใช้พริกขี้หมูเพราะชอบเผ็ด บางสูตรใช้พริกหยวกก็ใช้ได้เช่นกัน เริ่มคั่วพริกให้สุกนิ่มก่อน
นำหอมแดง กระเทียม ลงกระทะคั่วตาม เนื้อไหม้บางส่วนเล็กน้อยไม่เป็นไร หากส่วนไหนไหม้มากไม่สบายใจให้ลอกออก
นำพริก หอมแดง longbet69.life]กระเทียมที่สุกแล้วลงครก[/url] โขลกให้เข้ากัน หากไม่แน่ใจว่าควรใช้สัดส่วนเท่าใด อาจใช้วิธีง่าย ๆ คือ กะประมาณทั้งสามอย่างในสัดส่วนเท่ากัน
โขลกให้พอหยาบ ตักรับประมาณแล้วมีเนื้อหนังเครื่องน้ำพริกให้เคี้ยวเพลินๆ
นำเนื้อปลาทูทอดหรือนึ่งสุกแล้วลงไปโขลกผสมต่อ หลังจากเครื่องน้ำพริกได้เนื้อหยาบตามต้องการ
ตักส่วนผสมที่โขลกได้มาปรุงรส โดยบีบมะนาว เติมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำต้มสุกเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ